スモーク

うちのお店の、メニューに“いつでもOK朝ごはんと”というのがあります。
そう、営業時間中いつでも食べられる朝ごはん。
ご飯（玄米）、お味噌汁、卵かけ用の生卵、おかずが数種類。
このおかずの中のお魚は、鯖の薫製です。
昨年、ちらっとやってみたら、あまりに簡単に出来て
とってもおいしい！それからは、これを出すようにしています。
本日も、鯖の薫製を仕込みました。
テリッとしてきれいでしょ。桜の木のチップとザラメ、紅茶で香りづけしています。
クセになってしまっている人もいるはず。（笑）

この”いつでもOK朝ごはんに"は和風と洋風があり、上記のが和風。
洋食の方は、手作りのナンに、お好みの飲み物、ベーコンエッグにサラダなどです。
このベーコンも、豚バラ肉を薫製して手作りしています。