月曜日, 9月 10, 2018

涼しくなりましたね。



週末の雨降りで一気に気温が下がり、すっかり秋モードな糸島です。
散歩道には彼岸花がちらほら咲いていまいます。
庭のカナリー椰子の実が、たっぷり生って甘い香りを放っています。



この実の種から去年発芽した芽は、ただいま20cm程度。
早く大きくならないかな。


涼しくなってきたので、週末のパスタは「手作りベーコンと糸島卵のカルボナーラ」。
このメニューを伝えると、わぁー!と歓声が上がり
たくさんのカルボナーラ作りました。
手作りベーコンは「スモークした糸島豚とチーズのオイル漬」の豚を使用しています。
塩とハーブで下味を付けスモークした豚は甘みがあってすっきりした味です。




日曜日には、糸島市と連携している相模女子大のみなさんからのインタビューを受けました。
一人ずつ名刺交換して、




ただいま女子大生の彼女たち、「これからの女性の働き方」
について、熱心にいろいろ質問されます。
私からすると、その迷っていること自体が羨ましい。
人それぞれの生き方、考え方があるんです。
うまくいくより、たくさん転んだ方が楽しいんです。人の深みが増すんです。
時々は第6感を信じてみてくださいね。


明日は早くも、お正月のおせち料理の説明会が百貨店さん主催であります。
今年も博多阪急さん、井筒屋さんからお出しします。
どうぞ、ご贔屓に。



夏の間は、木の陰に隠れるようにして暑さをしのいでいたパピコ。
やっと表で皆様のお越しをお出迎え体制です。

火曜日, 9月 04, 2018

ジンジャーの花が咲きだして



やっと降った雨で、からからだった草木の葉がふっくらとしてきました。
まもなく庭中が、ジンジャーの花の香りでいっぱいになります。
種から育てたPlumeriaもずいぶん大きくなりました。



この夏、「ソワニエ+」に掲載していただいた当店オリジナル「オイル漬 シリーズ」
たくさんの方に購入していただきました。



お店では、「牡蠣のオイル漬」と「しいたけのオイル漬」の2種類を使ったパスタが人気で、このパスタを食べた方のほとんどが、2種類の瓶詰めをお求めになる傾向が強かったです。



オイル漬は、冷たいのをそのまま食べても美味しいのですが、
少しのアレンジで、いつものメニューが簡単にグレードアップできます。
レシピは、このリーフレットにたっぷりのせています。



レシピ以外に成分表、カロリーも表示しています。
原材料はできるかぎり地元でそろえ、
漬け込んでいるオイルは遺伝子組み換えなしの安全な平田産業のものを使用しています。
オイルは漬け込みにのみ使用していますので加熱していません。
お料理や手作りドレッシングにもご利用いただけるオイルです。

オイル漬取扱店:ナチュ村 天神イムズ店 
        ヒッポー製パン所 福岡市西区今宿 
        ここのき 糸島市前原 
        ファームハウス 糸島桜井
通信販売:よかもん市場




もう少し涼しくなったら、お外でごはんがおいしいですね。

夏の終わりはやっぱり


糸島の夏の締めくくりは、やっぱりサンセットライブ。
サンセットの卒業生たちは、会場の設営を手伝ったり、タイムテーブルの協賛をしたりして今もどこかでお手伝いしています。
開催中は働いていても気もそぞろ、このお天気大丈夫だろうか?とかそろそろ賑わっていてるかな?とか
日曜日は16時までお店を営業して会場へ。
会場に入るところから、暑い中ニコニコと頑張ってる警備の子たち。毎回気持ちいい。

森のステージで、田島貴男が始まってる頃かなと足を進めれば、
まさに「接吻」がはじまったところ。あぁ、よかった。
馴染みの顔にもポロポロ出会い、まずはビール。



昨日の悪天候からは打って変わっていいお天気の日曜日、はいビール美味しいです。
海岸には、大きなブランコやジャングルジム、プカプカ浮かぶSUP。
みんな思い思いに楽しんでいます。



広い広い会場を、このライブが初めてだというのぶえちゃんとともに、あっちいったりこっちいったり。



いつもは海の家しかたってない、海水浴場がこの二日間だけ遊園地に変わる。
たくさんの人たちの情熱の塊の場所。
何食べても飲んでも美味しいし、どこのセクションに行っても楽しい。



この日の、海側のステージでのとりは「シーナ&ロケッツ」
いるんだよね、シーナ。
高校生の時にどれだけこのバンドのコピーしただろう。
鮎川さんが歌う「You may dream」。
隣にいるのぶえちゃんに、涙が止まらないよって言ったら
となりのひとも、泣いてたよ。って
ロックバンド見て泣けたの初めて。
今年70歳の鮎川さん、かっこよすぎです。

砂の上で思いっきり泣くと気持ちが良くって、その心を表すかのように花火が上がりました。


また来年も、楽しく過ごせますように。




土曜日, 8月 25, 2018

お盆からのあれこれ



久しぶりの雨降りで庭の草木が多いに喜んでいます。
お盆に入る日の夕方、美しい夕焼けを見ながら実家に帰りました。


このお盆は、荘和可君の初盆。
彼が家族と共に暮らした前津江村に今一度訪れたいと思っていたのでこの機会に足を伸ばしました。
車のナビも携帯のナビも教えてくれなくなるほどの山の中。
私が行ったお盆の中日は、私がいる間は誰も来ることもなく、
荘和可が休日によくゴロンとしていたというハンモックでお昼寝したり、
えりちゃんとまよちゃんと帰ってきている荘和可くんと一緒にゆっくり過ごしました。



お参りを済ましたら、はいまた営業です。
このお盆は、9連休という方もいらしたようで、まるでまるでゴールデンウィークのようでした。
カレーもスイィーツもよくでました。



毎年お誕生日は、うちでご飯をしてくれるハルちゃん。
去年は落雁のバースディスィーツだったねぇ〜
お店にやってくる子供達が、日に日に 年々大きくなっていくのが嬉しいような惜しいような。



お盆が過ぎて、すこし暑さが和らいだ週末。
東京から弟と甥っ子が帰省していたのでお休みいただいて家族と過ごしていました。
平戸へ行って、武雄の御船山楽園行って、夜遅くまで遊びまくってきました。






























定休日には、宿題が終わらないという姪っ子の夏休みの宿題サポート
「トマトとバジルの冷製パスタ」を一緒に作ってレポート。



宿題が全部終わったのでご褒美に海に行ってスイカ食べて、お散歩行って一人でお泊まりして、、、



何もかもいい感じでテンポよくコトは進んでいる感じでした。
が、月曜日に庭の手入れをしていて蜂に刺され、
こんなもん、薬塗っておけば治るだろうと安易に考えていたら大変なコトに。
水曜日の朝、包丁が握れないほど手が腫れ上がり病院へ。
先生からお説教をくらい注射打たれて、手はこの通り包帯ぐるぐる。
はい、仕事になりません。



お店もプライベートも充実しすぎていたから、ここらでおやすみなさいのサインだったのでしょう。ゆっくりさせてもらいました。
お越しいただいた皆さん、お休みしててごめんなさい。

まだまだ暑いのですが、店の周りの景色には少しずつ秋を感じさせるものが現れ出しました。ゆっくりの秋がいいなぁ
星のきれいな日がつづきます。
ではこの週末も皆様のお越しをお待ちしています。





日曜日, 8月 12, 2018

立秋がすぎて。



お店の入り口のぞうさんの周りの百日紅が大きくなって花満開。
百日紅の花のほのかな香りが好きです。
暦の上では立秋が過ぎ、その後の二三日は朝夕涼やかだったのに、
いやまた昨日今日の暑いこと!



立秋の日のお休みには、涼を取りに山へ。
雷神社の傍の沢へ。山の上の水はひゃっこいですね。
先日からの大雨で、たくさんの大木がゴロゴロしてました。

この猛暑の中、たくさんのみなさんのお越し。
店内は涼しくしているのですが、やはり料理すると汗だく。
しかし暑いのも汗だくになるのも決して嫌いではない私です。
そして、みなさんが楽しそうに美味しそうに召し上がってる様子を
カウンターの中から眺めているのが至福の時間。
















今日は、高校の同級生たちがお盆恒例のゴルフの会の後
これまた恒例で、お店に寄ってくれました。
皆口々に、勝手気儘なオーダー
「俺、コーヒーフロートね」「俺、バナナシェイク バニラのせね」「俺はバナナジュースとバニラアイス別盛りでね」「俺コーラフロートね」
って、ないっちゅうねん!うちにそんなメニュー!
(いえ、材料はあるので全てオーダーお答えしましたけどね。笑)

すっかりおじちゃんおばちゃんになったけど、必ず夏には会える懐かしい顔。



彼らが帰って行った後、空はゴロゴロなりだし、久方ぶりの雨。
きっと出てるなと、傘をさして表に出たらやっぱり!



空に大きな虹がかかってました。
さ、今日は水やりしなくていいかな。

では、明日もみなさんのお越しをお待ちしてます〜


お盆の週、8/14(火)と18(土) お休みします!


金曜日, 8月 03, 2018

美ボディ講座のケータリング



今日ご依頼のケータリングは、仲良しのびわっちから。
毎回楽しくって気になるセミナーを開催しているびわっち。
今回は講師からの細かい規制付きのケータリングでした。

カラーセラピーの開発者の方が、昨年3月から肉体改造をはじめて、わずか7ヶ月でベストボディジャパンで地区予選を勝ち抜き、日本大会に出場するまでになり、今なお進化中。
そんななんとも気になる講師を北海道から招いて開催された
「50代でも遅くない美ボディ講座」

食材は
タンパク質:鶏胸肉、ささみ、豚ヒレ肉、魚介類、大豆製品
ビタミン、ミネラル:海藻類、きのこ類、淡色野菜、緑黄色野菜 (根菜類は糖質が多いので完全なケトジェニック(糖質制限)だとカット。暖かめの場合は多少入れます。

調理法は
砂糖はなるべく使わず、油をなるべく少なく。
蒸す、蒸し焼き、茹でる、網焼き、オーブンなど。

油も美肌に必要なので、オメガ3やオメガ6、エキストラバージンオイルなどをサラダや魚介類にかけるなど火を通さずに摂ります。

チーズやヨーグルトは少量ならOK。

カレーなど市販のルーやソースなどの調味料は小麦粉や砂糖が入っKているので使わずハーブやスパイスはOK。
糖質制限なので、米や小麦粉など穀物も使いません。

と、事前に連絡が入りました。



ということで、使用可能なタンパク質とお野菜をたっぷり使ったメニューに。
*グリルした鶏胸肉の入ったラタトゥイユ
*茹でたささみの梅紫蘇巻き
*トマトのファルシー 中身の魚介は茹でてマスタードのソースで
*きのこの蒸し焼き かつおの出汁と柚子ごしょうで
*パプリカのマリネ 焼いたパプリカをオーガニックのエキストラバージンオイルと塩で
*トマトとトーフのカプレーゼ
*茹でえびとズッキーニ、オーガニックビーンズのサラダ レモンソースがけ
*茹で豚のピクルスソース添え 自家製ピクルスとハーブで作ったソース
*蒸しカボチャとflexseedのサラダ 
*キヌアを使ったタブレ 本来はクスクスで作るタブレをキヌアで
*人参しりしり
*アスパラガスのスープ 鰹だしと塩のみでの味付け


































糖質制限ということで、福岡の甘〜いお醤油を使うのはやめました。
なので味付けは全て塩のみ。
ですが、塩にもいろいろありますので粗塩や岩塩など、幾種類もの塩を使いました。
塩のみにすると、素材の味が引き立ちますもんね。
そしてもうひとパンチ欲しいな〜という食材には、カツオや昆布の出汁を足したり、
ハーブやスパイスを駆使してみました。

少し制限があるのも夏休みの宿題みたいで楽しい。
極意はもっと他にもいろいろあるんだろうけど、このメニューで綺麗になってもらえたら嬉しいな。



今日もお外はギンギンで溶けそうです。
おおよその時間は、小屋の裏の木陰で涼んでいるパピコですが、車の音がすると
さもずっとここであなたが来るのを待ってたのよ私〜 なスタイル。















で、ほら 早くもっと近づいてと眼力すごいです。



4年前はちっこかったのにね〜

月曜日, 7月 30, 2018

夏の楽しみ。



暑い夏の日は、なるべく早く起きて涼しいうちに朝の散歩を楽しみます。
三連休のあと、楽しくって忙しくってあっという間に7月が終わろうとしています。
備忘録のためにも最近のあれこれ。

ロスから友人一家が帰国してきました。
ご主人とはその昔毎朝のようにサーフィンに行ってた仲。
奥様は、当店初期のバイトちゃん。
かわいいお嬢さんは、二人の子供らしくそしてアメリカ育ちらしく、気持ちのいい子でした。
パピコも懐いてたよ。



























彼らが帰って行ったあとは、大阪からの友人とNYからのファミリーとでBBQ。
子供たちがいっぱいで、楽しい楽しい。




















つい、暑さでぐたぐたしてしまいそうだけど、
暑い時には暑い時の楽しみを満喫せねばと、
お休みの日には海で遊びまくりました。
大きなブランコに乗ったり、小さなさざなみでボディーボードしたり、海岸を走りまくったり。
































遊びまくると子供たちはどこもこんな感じですね。
おばちゃん、遊んでもらいたいので体張って頑張ります!

















遊んだあとは、働く働く!
近所である会議の昼食にお弁当の注文をいただき、せっせせっせ。汗だくでした。



お弁当を作った次の日は、博多駅近くの”西部ガスヒナタショールーム”にて
料理教室の先生してきました。
年に何度かの講師なのですが、昨年いらした生徒さんが「前回の教室がすごく楽しかったから、また先生の講座に応募しました!」と、嬉しい言葉をかけてくださいました。

お店のカウンターで喋るのは、楽しく単なる日常なのですが、
最新設備のキッチンカウンター前で講師として立つのはやっぱり緊張します。

授業が終わったあとに、皆さんとっても楽しそうに帰って行かれて一安心。
しかし疲れた〜


















満月&月食の天体ショー、見たかったけど体力に自信なく寝てました。
そして逆方向の台風の上陸。
なんとも、あわただしい日が続きました。

台風一過の今日、やっとホッとしています。
年々暑くなっていってるけど、それなりに対処して季節を楽しみつつ
一日一日を大切に過ごしたいです。


涼しくなりましたね。

週末の雨降りで一気に気温が下がり、すっかり秋モードな糸島です。 散歩道には彼岸花がちらほら咲いていまいます。 庭のカナリー椰子の実が、たっぷり生って甘い香りを放っています。 この実の種から去年発芽した芽は、ただいま20cm程度。 早く大きくならないかな。 涼しくなってきた...