甘酒

庭のサクランボの木の花（まるっきし桜なんですけどね、笑）
が、咲き出しました。

昨日と今日は前原にある、ハネ木搾りの”白糸酒造”さんの酒蔵開きですね。
ここの酒粕をよかったら買ってきましょうか？
との、やさしいサイトウさんの声かけに甘えて買ってきていただいた。

わたしはこの酒粕で甘酒を作るのが好き。

遥か江戸時代、
それまで多かった、夏バテで亡くなっていく人が減少する時期があります。
その所以が甘酒の出現。
甘酒は麹菌によるブドウ糖を含み、飲む、点滴と言われたりします。

その栄養素は
ビタミンB1 疲労回復、イライラ防止、食欲増進、エネルギー代謝の促進など
ビタミンB2　　肥満対策、糖尿病、動脈硬化の予防など
ビタミンB6　　タンパク質、脂肪、糖質をエネルギーとする代謝作用
イノシトール　脳に栄養を与える、抜け毛を防ぐ、脂質・コレステロールを代謝するなど
ビチオン　　　アトピー性の皮膚炎の原因とされるヒスタミンを減少させる、筋肉痛の緩和など
麹酸　　　　　強力な抗酸化作用とメラニン色素ができるのを抑える
　　　　　　　シミ、シワ、くすみ、たるみに効果あり
アルプチン　　きょうりょくな抗酸化作用と美肌効果
アスペラチン　世界的に注目されている抗がん成分
ペプチド　　　血管を拡張させて、結構を促す、血圧の上昇を抑える

だそうです。
これは、飲むしかないでしょう〜　（笑）

では、酒粕から作る甘酒のレシピです。
材料　酒粕100g　　水５カップ　　砂糖（私は黒砂糖を使います）80〜100g
　　　塩少々　日本酒少々　（好みでショウガ汁、柚）

１、　酒粕を小さくちぎって分量の水に浸しやわらかくする
２、　弱火で４０分程、煮込みクセをとる
３、　味がまろやかになったら、砂糖を加える　この時に塩を少々加えると味がしまる
４、　風味付けに日本酒を少々、好みでショウガ汁や柚のすりおろしを加える